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Menù

Il Menù di Fassushi nasce da un viaggio ideale che unisce l’Oriente al Piemonte, dando vita a un’esperienza culinaria unica. Un incontro tra la carne di Fassona e l’ispirazione orientale, dove tradizione e creatività si fondono in un nuovo modo di vivere la gastronomia.

DEGUSTAZIONI.
ROLL.
FASSONCINO.
FASSONCOTTO.
SASHIMI.
TATAKI.
TARTARE.
WOK.
SFIZIO.
DOLCE.

DEGUSTAZIONI.

Un incontro che non si racconta: si assaggia.
I nostri menu degustazione sono il modo migliore per entrare nel mondo Fassushi.

Viaggi pensati per farti scoprire, piatto dopo piatto, cosa accade quando la Fassona incontra l’Oriente.

COME FOSSE DOMENICA.
Roll.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - carne fassona piemontese cruda, senape, miele, sesamo bianco e nero.
Fassoncino.
8pz
Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· oliva taggiasca, datterino.
· formaggio nocciolo piemontese cremoso, perlage di basilico.
· bagnetto verde*.
· fonduta di zola*, miele, noce.
· crema di carciofo, parmigiano al tartufo.
Fassoncotto.
6pz
Mini tartare di carne fassona piemontese scottata con topping di:
· cipolla caramellata, cipolla fritta.
· fonduta di formaggio raschera piemontese*, cipolla fritta.
· rubra all'aglio nero, sesamo bianco.
Tataki.
Carne fassona piemontese marinata all'orientale e poi scottata, rubra all'aglio nero, patata.
Involtino fassharumaki.
Involtino di pasta fillo ripieno di cavolo, carota, porro e zucchina - ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*.
Ravyoza d'alpeggio.
4pz
Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - fonduta di formaggio raschera piemontese, cipolla fritta.
Bravyoza.
4pz
Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - parmigiano, brasato di carne fassona piemontese*.
Dolce.
Due dolci a scelta dalla nostra carta.
Roll.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - carne fassona piemontese cruda, senape, miele, sesamo bianco e nero.
Fassoncino.
8pz
Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· oliva taggiasca, datterino.
· formaggio nocciolo piemontese cremoso, perlage di basilico.
· bagnetto verde*.
· fonduta di zola*, miele, noce.
· crema di carciofo, parmigiano al tartufo.
Fassoncotto.
6pz
Mini tartare di carne fassona piemontese scottata con topping di:
· cipolla caramellata, cipolla fritta.
· fonduta di formaggio raschera piemontese*, cipolla fritta.
· rubra all'aglio nero, sesamo bianco.
Tataki.
Carne fassona piemontese marinata all'orientale e poi scottata, rubra all'aglio nero, patata.
Involtino fassharumaki.
Involtino di pasta fillo ripieno di cavolo, carota, porro e zucchina - ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*.
Ravyoza d'alpeggio.
4pz
Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - fonduta di formaggio raschera piemontese, cipolla fritta.
Bravyoza.
4pz
Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - parmigiano, brasato di carne fassona piemontese*.
Dolce.
Due dolci a scelta dalla nostra carta.

Allergeni

1, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12

Menù degustazione, bevande e caffetteria escluse.

120,00 a coppia
un viaggio per due.
Roll.
12pz
Uramaki di riso, alga nori e carne fassona piemontese cruda con:
· crema e perlage di tartufo nero, formaggio nocciolo piemontese cremoso.
· crema di carciofo, parmigiano, sesamo verde.
· fonduta di zola*, nocciola, sesamo nero.
Fassoncino.
6pz
Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· confettura di zenzero e limone.
· crema di carciofo, parmigiano al tartufo.
· confettura di zucca e tartufo.
Involtino fassharumaki.
Involtino di pasta fillo ripieno di cavolo, carota, porro e zucchina - ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*.
Sashimi.
Girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, salsa tonnata, oliva taggiasca, datterino giallo dry.
Ravyoza d'alpeggio.
4pz
Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, cavolo e porro - fonduta di formaggio raschera piemontese*, cipolla fritta.
Ramengù.
Tagliolino*, ragù di salsiccia di carne fassona piemontese, parmigiano, salsa di soia.
Roll.
12pz
Uramaki di riso, alga nori e carne fassona piemontese cruda con:
· crema e perlage di tartufo nero, formaggio nocciolo piemontese cremoso.
· crema di carciofo, parmigiano, sesamo verde.
· fonduta di zola*, nocciola, sesamo nero.
Fassoncino.
6pz
Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· confettura di zenzero e limone.
· crema di carciofo, parmigiano al tartufo.
· confettura di zucca e tartufo.
Involtino fassharumaki.
Involtino di pasta fillo ripieno di cavolo, carota, porro e zucchina - ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*.
Sashimi.
Girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, salsa tonnata, oliva taggiasca, datterino giallo dry.
Ravyoza d'alpeggio.
4pz
Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, cavolo e porro - fonduta di formaggio raschera piemontese*, cipolla fritta.
Ramengù.
Tagliolino*, ragù di salsiccia di carne fassona piemontese, parmigiano, salsa di soia.

Allergeni

1, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 11, 12

Menù degustazione, bevande e caffetteria escluse.

85,00 a coppia
ALLA SCOPERTA.
Roll.
20pz
Uramaki di riso e alga nori con:
· carne fassona piemontese cruda, crema e perlage di tartufo nero, formaggio nocciolo piemontese cremoso.
· girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, salsa tonnata, sesamo bianco.
· carne fassona piemontese cruda, cipolla caramellata, sesamo bianco e nero.
· carne fassona piemontese cruda, crema di tartufo bianco, sesamo bianco e verde.
· carne fassona piemontese cruda, bagnetto verde*, sesamo verde.
Fassoncino.
6pz
Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· oliva taggiasca, datterino, formaggio nocciolo piemontese cremoso, perlage di basilico.
· crema di carciofo, datterino giallo dry.
· cipolla caramellata, cipolla fritta.
Sashimi.
Carne fassona piemontese cruda*, senape, miele, briciola di formaggio castelmagno piemontese.
Bravyoza.
4pz
Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - parmigiano, brasato di carne fassona piemontese*.
Tokyo-Tortona.
Gnocco di riso, pesto e granella di noce, salsa di soia.
Roll.
20pz
Uramaki di riso e alga nori con:
· carne fassona piemontese cruda, crema e perlage di tartufo nero, formaggio nocciolo piemontese cremoso.
· girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, salsa tonnata, sesamo bianco.
· carne fassona piemontese cruda, cipolla caramellata, sesamo bianco e nero.
· carne fassona piemontese cruda, crema di tartufo bianco, sesamo bianco e verde.
· carne fassona piemontese cruda, bagnetto verde*, sesamo verde.
Fassoncino.
6pz
Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· oliva taggiasca, datterino, formaggio nocciolo piemontese cremoso, perlage di basilico.
· crema di carciofo, datterino giallo dry.
· cipolla caramellata, cipolla fritta.
Sashimi.
Carne fassona piemontese cruda*, senape, miele, briciola di formaggio castelmagno piemontese.
Bravyoza.
4pz
Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - parmigiano, brasato di carne fassona piemontese*.
Tokyo-Tortona.
Gnocco di riso, pesto e granella di noce, salsa di soia.

Allergeni

1, 3, 6, 4, 7, 8, 9, 10, 11, 12

Menù degustazione, bevande e caffetteria escluse.

80,00 a coppia

ROLL.

Deliziosi rotolini di riso, ricoperti da semi di sesamo tostati, che nascondono all’interno diverse proposte di Fassona, sia cotta che cruda.
Non sai quale scegliere? Sceglili tutti…
Ah! Non ti dimenticare di immergerli nelle loro favolose salse!

Oro Nero.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - carne fassona piemontese cruda, crema e perlage di tartufo nero, formaggio nocciolo piemontese cremoso.

Allergeni

6, 7, 12
15,00
Il Roll è Tonnato.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, salsa tonnata, sesamo bianco.

Allergeni

3, 4, 11
13,00
Dentro e Fuori.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - carne fassona piemontese cruda, cipolla caramellata, sesamo bianco e nero.

Allergeni

11, 12
12,00
Oro Bianco.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - carne fassona piemontese cruda, crema di tartufo bianco, sesamo bianco e verde.

Allergeni

7, 11, 12
14,00
Prezzemolino.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - carne fassona piemontese cruda, bagnetto verde*, sesamo verde.

Allergeni

3, 4, 11
11,00
5 Gusti.
20pz
Assaggia i nostri roll classici.

Allergeni

3, 4, 7, 11, 12
27,00
Quasi un Risotto.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - carne fassona piemontese cruda, fonduta di zola*, nocciola, sesamo nero.

Allergeni

7, 8, 11
15,00
Articiòch Roll.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - carne fassona piemontese cruda, crema di carciofo, parmigiano, sesamo verde.

Allergeni

7, 11, 12
15,00
Dolce Cruda.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - carne fassona piemontese cruda, senape, miele, sesamo bianco e nero.

Allergeni

10, 11
15,00
3 Gusti.
12pz
Assaggia i nostri roll speciali.

Allergeni

7, 8, 10, 11, 12
20,00
Veg-Maki.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - verdura, cipolla caramellata, sesamo verde.

Allergeni

11, 12
10,00
Maki Riviera.
8pz
Uramaki di riso e alga nori - datterino, oliva taggiasca, perlage di basilico, formaggio nocciolo piemontese cremoso, verdura.

Allergeni

7
12,00

FASSONCINO.

Mini tartare di Fassona cruda da condividere e gustare in 5 bocconi da 20 grammi ciascuno, puoi scegliere tra i classici, gli speciali e le novità, oppure combinarli in un gustosissimo mix.
I veri amanti della Fassona li scelgono tutti!

Mi Piace Classico.
5pz
Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· oliva taggiasca, datterino, formaggio nocciolo piemontese cremoso, perlage di basilico.
· lampone, briciola di formaggio castelmagno piemontese.
· salsa tonnata, mora.
· cipolla caramellata, cipolla fritta.
· bagnetto verde*, germoglio.

Allergeni

3, 4, 7, 12
13,00
Sono Speciale.
5pz
Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· fonduta di zola*, miele, noce.
· ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*, parmigiano.
· confettura di zenzero e limone.
· crema di carciofo, datterino giallo dry.
· crema grezza di nocciola.

Allergeni

7, 8, 9, 12
14,00
Li Voglio Tutti.
10pz
Assaggia i nostri fassoncini classici e speciali.

Allergeni

3, 4, 7, 8, 9, 12
24,00
Al Tartufo.
6pz
Mini tartare di carne fassona piemontese cruda con topping di:
· crema di peperone piccante al tartufo.
· confettura di zucca e tartufo.
· crema di carciofo, parmigiano al tartufo.

Allergeni

6, 7, 12
18,00

FASSONCOTTO.

La Fassona d’Oriente! 5 praline di carne teppanyaki, modo di cucinare diffusissimo in tutto il Sol Levante.
Ogni singolo Fassoncotto è pensato per stravolgerti i sensi…
Provali tutti nel mix dei 5 Cotti!

Erano Cinque.
6pz
Mini tartare di carne fassona piemontese scottata con topping di:
· cipolla caramellata, cipolla fritta.
· fonduta di formaggio raschera piemontese*, cipolla fritta.
· rubra all'aglio nero, sesamo bianco.

Allergeni

7, 9, 11, 12
13,00

SASHIMI.

Abbiamo pensato proprio a tutto, anche al Sashimi!
Fette di Fassona cruda, e non, accompagnate da salse e ricordi d’infanzia.
Tutto questo però non ci bastava, ne abbiamo creato anche uno cotto a bassa temperatura per ben 10 ore!

Il Supremo.
Girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, fonduta di zola*, noce, patata.

Allergeni

7, 8
18,00
10 Ore.
Girello di carne fassona piemontese cotto a bassa temperatura*, salsa tonnata, oliva taggiasca, datterino giallo dry.

Allergeni

3, 4
16,00
Gli Opposti.
Carne fassona piemontese cruda*, senape, miele, briciola di formaggio castelmagno piemontese.

Allergeni

7, 10
14,00

TATAKI.

Sono tutti quei piatti presenti nell’ordinatissimo ‘’Bento’’ giapponese.
Qui puoi trovare dei graziosi gyoza ripieni di Fassona, caratterizzati da una piacevole crosticina, degli gnocchi cremosi accompagnati da verdura ed un tagliolino guarnito con cruda di Fassona e Castelmagno!

Il Classico.
Carne fassona piemontese marinata all'orientale e poi scottata, insalatina, datterino, vinaigrette.

Allergeni

6, 11, 12
23,00
Desiderio.
Carne fassona piemontese marinata all'orientale e poi scottata, rubra all'aglio nero, patata.

Allergeni

6, 9, 11, 12
28,00

TARTARE.

La struttura delle fibre e l’assenza di tessuto connettivo fanno della Fassona le sue caratteristiche migliori ed è proprio nella Tartare che ne troviamo la massima espressione, tritata poi con maestria ed accompagnata da diverse eccellenze.

Mediterranea.
Carne fassona piemontese, datterino, oliva taggiasca, cipolla caramellata.

Allergeni

12
14,00

WOK.

Ecco una seleziona di nostri piatti vegetariani dai sapori orientali.

RamenGù.
Tagliolino*, ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*, parmigiano, salsa di soia.

Allergeni

1, 3, 6, 7, 9, 12
15,00
Udon di Campagna.
Udon*, verdura, salsa di soia, fonduta di formaggio raschera piemontese*, uovo sodo marinato.

Allergeni

1, 3, 6, 7
14,00
Tokyo-Tortona.
Gnocco di riso, pesto e granella di noce, salsa di soia.

Allergeni

6, 8
12,00
Spadellata.
Verdura saltata wok, cipolla caramellata, uovo al tegamino.

Allergeni

3, 6, 12
10,00

SFIZIO.

Ecco una seleziona di nostri piatti vegetariani dai sapori orientali.

Ravyoza d’Alpeggio.
4pz
Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - fonduta di formaggio raschera piemontese, cipolla fritta.

Allergeni

1, 7
10,00
Bravyoza.
4pz
Raviolo* ripieno di carne fassona piemontese, porro e cavolo - parmigiano, brasato di carne fassona piemontese*.

Allergeni

1, 7, 9, 12
13,00
Involtino Fassharumaki.
Involtino di pasta fillo ripieno di cavolo, carota, porro e zucchina - ragù di salsiccia di carne fassona piemontese*.

Allergeni

1, 9, 12
14,00
Gyūdon.
Brasato di carne fassona piemontese*, purè allo zenzero, uovo al tegamino, cipolla caramellata.

Allergeni

3, 6, 7, 9, 12
18,00
Giardiniera Piemontese.
Verdura.

Allergeni

9, 12
14,00
Antipasto Piemontese.
Verdura condita con salsa di pomodoro.

Allergeni

9, 12
14,00

DOLCE.

Una deliziosa conclusione per la tua cena.
Preparati a concludere il tuo viaggio in compagnia di sapori piemontesi decisi e caratteristici, senza dimenticarti di abbinare il tutto ad uno dei nostri vini dolci.
Preparati a scegliere il tuo lieto fine!

Baciamisù.
Bacio di dama, crema al tiramisù, topping al caffè, cacao.

Allergeni

1, 3, 7, 8
6,00
Chiamalo Come Vuoi.
Muffin artigianale*, crema al mascarpone, frutta.

Allergeni

3, 7
6,00
Noisette.
Torta di nocciola, topping al cioccolato.

Allergeni

3, 7, 8
6,00
Bombolotto.
Pasta fritta, crema al gianduia, crema al tiramisù.

Allergeni

1, 3, 7
7,00
Panna Cotta.
Panna cotta, cioccolato, amaretto.

Allergeni

8
6,00

ALLERGENI

1. Cereali contenenti glutine
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte
8. Frutta a guscio
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini
14. Molluschi

*Per garantire qualità e sicurezza alimentare, alcuni prodotti possono essere sottoposti ad abbattimento termico. Le nostre preparazioni possono contenere tracce di allergeni. Per informazioni dettagliate sugli ingredienti e sugli allergeni presenti nei piatti, il personale di sala è a vostra completa disposizione.